九条ねぎ

色が濃く太めの太ネギ（黒種）と、浅黄色でやや細く株分かれしやすい細ネギ（浅黄色種）があります。
口当たりが柔らかで甘味があり、葉の内部にぬめりがあります。寒さが厳しくなり始めたころ、霜が何度か降りると、このぬめりが多くなり甘味も強くなります。
江戸時代、九条の辺りで品質のいいネギが栽培されたことから、「九条ねぎ」と呼ばれるようになったといわれています。
九条ねぎは数あるネギ属のなかでも主に京都で栽培される伝統野菜で、京野菜の代表格としても知られています。